ウィラメット ヴァレーの「Yamhill-Carlton AVA（ヤムヒル カールトン）」にある自社畑「Bishop Creek（ビショップ クリーク）」の葡萄のみで造られるシングル ヴィンヤード ワイン。9区画の中から厳選した2区画の葡萄を使用しています。シングル ヴィンヤードは新樽率が50%とやや高くなっており、凝縮感のある果実味と渋味のバランス、余韻の長さがあり熟成もできるポテンシャルを持っています。ブルゴーニュ地方ヴォーヌ ロマネ村の「DOMAINE MEO-CAMUZET」の3代目当主ジャン ニコラ メオ氏と彼の友人であるデジタル音楽配信会社の社長ジェイ ボバーグ氏による共同経営「NICOLAS-JAY」。2011年にジェイ ボバーグ氏がウィラメット ヴァレーを訪れた際、この地域が持つ類稀なるポテンシャルに惹かれ、ジャン ニコラ氏と共にワイン造りを始める決意を固めました。ジャンニコラ氏はオレゴンのウィラメットヴァレーの気候風土がブルゴーニュに共通するものを持っていると感じ、オレゴンワインの将来に興味を抱いていたこともあり、「Nicolas-Jay」が誕生しました。