あまりにも有名なブルーベリーには、アントシアニンという色素が含まれています。このアントシアニンには、視細胞の中にあるロドプシンの再合成を高める作用があります。目の疲れがたまると、ロドプシンの再合成がスムーズに働かなくなりますが、アントシアニンを摂取することで再合成が活発になります。またブルーベリーの強力な抗酸化作用は、光の刺激で傷ついた視細胞を酸化ストレスから守っています。そのほか、アントシアニンには毛様体の血行を改善して披露を回復する働きもあります。

　 眼の不調の原因はアントシアニン不足によるロドプシン分解・再合成不全にのみ還元できるものではない。
眼に良いという主張を裏付けるメタ分析研究は見当たらず、現状、データの面で大きく疑問が残る。ブルーベリー成分の摂取による血圧低下効果を研究したメタ分析はあるものの、複数の研究データの統合によって「効果なし」との結論になっている　

あずきの健康効果

日本古来から食されているあずきが，赤ワインやチョコレート，お茶などに負けないくらいのポリフェノール量をほこっていることはご存知でしょうか。あずきには、アントシアニンが多く含まれています。ブルーベリーも有名ですが、あずきもまた、疲れ目を予防する食べ物なのです。また、血小板の凝集をアントシアニン系の物質が抑制していると推測されるので、あずきには血液サラサラ効果も。さらに、このアントシアニンと、あずきを熱加工することによってうまれるメラノイジンの二つが合わさると、とても強い抗酸化力を発揮するそうです。活性酸素をやっつけ、更に目によいあずきに日本人としてもっと注目したいものですね。

脳の働きを高める栄養素として有名なDHA。実は、脳や甘草よりも目の網膜細胞に一番多く含まれています。DHAが細胞膜に多く含まれていると、脳への情報伝達が早くなるので、物が見えやすくなると考えられています。

青汁で知られるケールを筆頭に緑黄色野菜に多く含まれているカロテノイドの一種で、網膜の中心にある黄斑部に多く存在している色素です。ここでルテインは目の置くまで届く有害な青色光を吸収して黄斑部を守り、同時に活性酸素を消去する役割をはたしています。カルテノイドが不足すると、視覚障害を招く黄斑変性症のリスクが高まるといわれています。　視力を保ち、病気を予防するためにも、ルテインなどカルテノイドを積極的に摂ることが重要です。ルテインは緑葉の野菜の色素成分であるカロチノイドの一種で、植物が光合成を行うための色素です。鮮やかな赤や緑の元となっているもので、ホウレンソウやブロッコリー、芽キャベツに多く含まれています。

青リンゴの健康効果

りんごといえば赤のイメージですが、青りんごならではの健康効果があります。基本的には、赤も青も一緒ですが、眼精疲労や白内障予防にはなんといっても青りんご。ルテインが多く含まれているのです。網膜が弱っていると少量の光でもまぶしく感じてしまいますが、ルテインは網膜の黄斑部を健全に保ち，まぶしさを防いだり目を疲れにくくすることができるすぐれもの。果肉よりも皮の部分に多く含まれているので，ジュースにしたり，千切りにしてサラダに加えるのがオススメです。また，りんごの皮にはポリフェノールがたっぷり含まれているので、丸ごとたべるのもよさそうです。そのときには無農薬のものを選んで。

ビタミンB群は、目のピントを調節する毛様体の疲労回復に欠かせない栄養素。なかでも、ビタミンB1,B2,B12の３種類は、目の角膜を正常に保つ働きのある栄養素で、特に重要です。またビタミンB12は神経の働きを助ける栄養素でもあります。パソコンやこまかい手作業などで日常的に目を酷使している人は十分に補給する必要があります。

ビタミンCも忘れない。

ここではビタミンB群をあげましたが、ビタミンＣも目に有効です。野菜や果物などの食品から、あるいはサプリメント（栄養補助食品）からでもいい、ビタミンＣをたっぷり摂取すると白内障にかかる可能性が軽減できるそうです。60歳以下の女性でビタミンＣを１日362ミリグラム以上摂取している人では、ビタミンＣの摂取量140ミリグラム以下の人と比べると、白内障にかかる割合が５７％も低く、また、サプリメントの形でビタミンＣを飲んでいる人は、飲んでいない人と比べると、白内障にかかる割合が60％低いという研究結果があります。